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Biscotti della Quaresima , ricetta di Confraternite di Taggia

Biscotti della Quaresima

Confraternite di Taggia



Difficoltà: facile
Preparazione: 40' + eventuale tempo di cottura
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
Farina 1000gr
Zucchero 300gr
Olio Extravergine di Oliva 300gr
Pasta lievitata da pane 100gr
Semi di finocchio 30gr
Sale 5gr

Ponete i semi di finocchio a bagno in acqua lievemente tiepida per una decina di minuti.

Impastate la farina con l’olio, lo zucchero, il finocchio e la pasta lievitata.

Dopo un breve riposo, riprendete l’impasto e reimpastatelo.

Forgiate l’impasto a filone della lunghezza di circa 80 cm e lasciatelo a lievitare in un posto caldo.

Prima di infornare, segnate con una lama molto tagliente dei tagli trasversali.



Infornate a forno caldo e cuocete per circa un’ora.

A cottura ultimata, staccate i biscotti - che presenteranno le due superfici all’interno ancora bianche e non dorate – e rimetteteli in placche in forno per farli dorare prima da un lato e poi dall’altro.

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