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Tagliatelle , ricetta di Marcella da Soldano

Tagliatelle

Marcella da Soldano



Difficoltà: medio
Preparazione: 20' + eventuale tempo di cottura
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
Farina 4 hg
Uova 4
Acqua poca
Sale qualche pizzico

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un tutt'uno sodo ed omogeneo.

Tirare la sfoglia con il matterello.

Fare delle piccole fettuccine aiutandosi con il coltello (come anticamente era uso).
Lasciare essiccare le fettuccine per circa un’ora e cuocere come una normale
pasta.



Al termine condire con il sugo.

La tradizione più antica prevedeva un condimento con pomodoro, pinoli e fegato di coniglio.

Qualche consiglio...