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Difficoltàmedio
Preparazione30' + eventuale tempo di cottura
Dosi per6 persone
Ingredienti700/800 gr
3 decilitri
un ciuffo
400 gr
una manciata
800 gr
200 gr
una manciata
1 foglia
qb
qb
Per iniziare bisogna mettere in ammollo il pesce scelto cambiando sovente l’acqua.
Trascorsi i giorni necessari per l’ammollo bisogna tagliarlo a pezzi senza staccare la pelle.
A questo punto bisogna mettere in una casseruola i pezzi di pesce e farli rapidamente asciugare a fuoco vivo facendo attenzione che non si attacchino.
Quindi bisogna bagnare con olio e lasciare rosolare per pochi minuti.
A questo punto aggiungere due mestoli di brodo possibilmente di pesce (fumetto di pesce).
Lasciare insaporire e completare con i pomodori e una macinata di pepe.
Rimestare delicatamente.
Aggiungere le patate tagliate a pezzettini, eventualmente le fagiolane sbollentate, le olive, i pinoli, del prezzemolo tritato e una foglia di alloro.
Lasciare cuocere fino a che le patate diventeranno tenere.
Fare attenzione che il pesce non attacchi alla pentola.
Aggiungere eventualmente il brodo necessario a mantenere il tutto umido.
Servire caldo.
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Bon Appétit 2023
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