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Acciughe a modo mio

Secondi

Pesce ,

Piatti Veloci ,

Senza lattosio

Nonna Anna da Porto Maurizio

Difficoltà

medio

Preparazione

35' + eventuale tempo di cottura

Dosi per

6 persone

Ingredienti

acciughe del Mar Ligure

1 kg

rossi uovo

mollica di pane

1 panino raffermo

latte

mezzo bicchiere

parmigiano reggiano

3 cucchiai

farina

100 gr

prezzemolo

maggiorana

olio di oliva

sale e pepe

limone

Pulite le acciughe togliendo la testa, la lisca e sciacquandole bene sotto l'acqua corrente.
Asciugatele con carta da cucina.

Tritatele grossolanamente e mettetele in una terrina insieme alla mollica di pane imbevuta nel latte e ben strizzata, i soli tuorli delle uova, il prezzemolo e la maggiorana tritati, il parmigiano reggiano, un cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe.

Amalgamate molto bene il composto e formate delle piccole polpette; infarinatele e friggetele in olio di oliva.

Servitele caldissime, spruzzandovi sopra il limone e accompagnate con l'insalatina dell'orto oppure con verdure cotte di stagione.

Con questa ricetta riesco sempre a fare mangiare le acciughe ai miei carissimi nipotini!

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Bon Appétit 2023

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