Polpettine di trombette, ricetta di Irma da Vessalico

Chiudi close popup

Scopri l'app RivieraEventi su Google Assistant Google Assistant Riviera Eventi

puls torna su

Le ricette della pagina sono state inviate dagli utenti che utilizzano Rivieraeventi.it; inviateci una ricetta "tipica della nonna" e del territorio ligure e una vostra foto al nostro indirizzo: eventi@rivieraeventi.it e la troverete pubblicata entro 7 giorni

Polpettine di trombette

 

Irma da Vessalico

 Difficoltà

medio

 Preparazione

40' + eventuale tempo di cottura

 Dosi per

4 persone

Ingredienti

trombette

2 hg

melanzana

1

pane raffermo

circa 70 gr

uova

1

pan grattato

qb

parmigiano grattuggiato

30 gr

besciamella

qb

prezzemolo

qb

sale e pepe

qb

aglio

2 spicchi

Dopo aver fatto bollire la melanzana sbucciata in poca acqua salata per circa 40 minuti, scolatela e lasciatela raffreddare.
Ammollite il pane raffermo in acqua e strizzatelo bene.
Con una grattugia a fori grandi, grattugiate le trombette e dopo aver aggiunto un po' di sale lasciatele riposare per circa 20-30 minuti.
Strizzate bene le trombette e ponetele in una terrina, aggiungete la melanzana tritata finemente insieme al pane strizzato, all'aglio tritato, all'uovo, al pan grattato, al parmigiano, al prezzemolo. Aggiungete sale e pepe.
Amalgamate bene il composto e formate delle polpettine.
Se il composto dovesse risultare troppo molle, aggiungete poco pan grattato o ancora un uovo.
Ponetele su di una carta da forno in una teglia, aggiungete la besciamella precedentemente preparata e cuocetele a forno caldo (200°) per circa 15 minuti.

Per chi non sapesse farla, ecco la ricetta base della besciamella:
BESCIAMELLA:
500 ml di latte - 50 g di burro - 50 g di farina - q.b. noce moscata - q.b. sale



Versate il latte in un pentolino e portatelo ad ebollizione aggiungendo una grattugiata di noce moscata.
A parte, in una padella, fate sciogliere il burro e unite pian piano la farina. Amalgamate molto bene gli ingredienti.
Una volta raggiunta l'ebollizione togliete il pentolino con il latte dal fuoco e aggiungete il composto di burro e farina, mescolando molto bene con una frusta o aiutandovi con il minipiner.
Riportate sul fuoco fino a raggiungere l'ebollizione e quindi fare raddensare la besciamella. Aggiungete il sale.



© Copyright • Tutti i diritti sono riservati. È vietata qualsiasi riproduzione, anche parziale dell'opera che rimane di proprietà del Centro Stampa Offset sas [imperia]