Bon Appétit

I ricettari della buona cucina Ligure

EDIZIONE PIÙ RECENTE: 2025 - Quarta edizione

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Pansarole

Merende   Dolci   Lievitati  

Lucia da Imperia

Amaretti morbidi

Dolci   Merende  

Francesca da Leverone

Tagliolini con scampi e asparagi

Primi  

Francesca da Albenga

Pansoti

Primi   Verdure  

Daniela da Genova

Ravioli di carciofi

Primi  

Ristorante La Lorenzina di Nava

Zabaione al Marsala

Dolci   Merende  

Fratelli Carli, Imperia

Zemino di Ceci

Primi   Verdure  

Marina da Genova

Zuppa di acciughe e pomodori

Primi   Piatti unici  

Mariuccia di Imperia

Chips di patate e zucchine, al forno

Antipasti   Verdure  

Francesca da Leverone

Insalata di Baccalà

Piatti unici   Secondi  

Ristorante Chicco e Rosa, Sanremo

Polenta pesto e besciamella

Piatti unici  

Caterina da Lavina

Pancotto della Nonna

Antipasti   Piatti unici  

Agata da Villatalla

Torta morbida di Mele

Merende   Dolci  

Maria Pia da Sanremo

Sottofiletto con salsa al vino rosso

Secondi  

Greco Srl di Imperia

Biscotti della Quaresima

Dolci   Merende  

Confraternite di Taggia

Lasagne al pesto e pomodorini

Primi  

Rosalba da San Lorenzo al Mare

Bomboloni ripieni di crema pasticcera

Dolci   Merende   Lievitati  

Giovanni da Chiusanico

A zeraria (zrarìa)

Primi   Secondi  

nonna Rina da Oneglia

Paté di Tonno

Antipasti   Contorni  

Marilena da Cuneo

Pesce finto

Antipasti   Contorni   Verdure  

Fabio da Albenga

Insalata di moscardini

Antipasti   Secondi  

Roberto da Bordighera

TORTA allo yogurt

Dolci   Lievitati  

Loredana da Vasia

Fritto di pesce e verdure

Secondi   Piatti unici  

Paolo da Alassio

Carnaroli alle Taggiasche con battuto di coniglio

Primi  

Ristorante Salvo Cacciatori di Imperia

La buridda

Primi   Piatti unici  

Giovanna di Imperia

Polpetti del Mar Ligure, al pomodoro

Secondi  

Lucia da Riva Ligure

Focaccia all'olio extravergine

Merende   Lievitati  

Ada da Castellaro

Tagliolini trombette e gamberi

Primi  

Claudia da Ospedaletti

Salsa: PESTUN DE FAVE

Contorni  

Tiziana da Diano Arentino

Minestrina di "gianchetti"

Primi  

Giovanna di Imperia

TORTA DI ZUCCA alla Sanremasca

Antipasti   Verdure   Piatti unici  

Maria Pia di Sanremo

Crocchette filanti di patate

Antipasti   Verdure   Secondi  

Francesca da Leverone

Pasta con asparagi selvatici

Primi  

Lucia da Milano

Frittelle di Trombette

Antipasti   Contorni   Verdure  

Ersilia da Cipressa

Sformatino di spinaci con carciofi

Verdure   Secondi   Antipasti  

Simona da Arma di Taggia

Il turtun

Antipasti   Verdure   Piatti unici  

Nonna Sandra da Castelvittorio

La frandura

Antipasti   Piatti unici  

Cristina da Montalto Ligure

Farinata Bianca

Antipasti   Merende   Piatti unici  

Fabio da Albenga

Sardine alla Sanstevese

Secondi   Piatti unici  

Ristorante La Cucina, S. Stefano al Mare

Totani e carciofi di Albenga

Secondi  

Luciana di Alassio

Torrone di Lena

Dolci  

Angela da Moano

Frisciöi di fiori di zucca

Antipasti   Piatti unici  

Maria Luisa di Cesio

U Cundiun (condiglione)

Piatti unici   Verdure   Antipasti  

Rita da Bussana

Pasta, zucca e salsiccia

Primi   Verdure   Piatti unici  

Benedetta da Savona

Tiramisù classico

Dolci  

Sandra da Pieve di Teco

Carciofi all'inferno

Verdure   Contorni  

Maddalena da Bastia

Picanha al forno in crosta di sale bianco e nero

Piatti unici   Secondi  

Greco Srl di Imperia

Cappon magro

Antipasti   Verdure   Secondi  

Loredana da Moltedo

A cappunadda di Oneglia

Antipasti   Piatti unici  

Giovanna di Imperia

Batolli

Primi  

Angela da Genova

Pandolce genovese

Lievitati   Merende  

Sara da Bordighera

U Pan fritu

Piatti unici   Lievitati   Antipasti  

Monica di Mendatica

Sciaccarotti

Antipasti   Lievitati   Merende  

Francesca da Millesimo

Pasta e fagioli

Primi   Piatti unici  

Anna di Badalucco

U rustu

Secondi  

Mariuccia da Imperia

Cavolo ripieno (U preve)

Secondi  

Carla da Ventimiglia

Salame di cioccolato

Dolci   Merende  

Beatrice da Savona

Tartine alle olive taggiasche

Antipasti  

di Enza da Borgomaro

Corpi de diu

Primi  

Paola da Dolcedo

A fügassa con la cipolla

Antipasti   Lievitati  

Milena da Villa San Pietro

Baxin (Bacini)

Dolci   Merende   Lievitati  

Roberta da Albenga

Ravioli di trombette con gamberi

Primi  

Ristorante Lorenzina Mare di Imperia

Arrosto di manzo con acciughe

Secondi  

Angela da Imperia

Spaghetti con carciofi e branzino

Primi  

Angela da Alassio

Focaccia alle olive

Lievitati   Merende   Antipasti  

Fratelli Carli, Imperia

Carpaccio di trombette

Verdure   Antipasti   Contorni  

Francesca da Leverone

Focaccia Verde

Lievitati   Antipasti   Contorni  

Andrea da Seborga

Insalata di Panissa

Antipasti   Contorni   Piatti unici  

Francesca da Albenga

Croccante delle Feste

Dolci   Merende  

di Gianna da Torria

Risottino alle seppie

Primi  

Paola da Imperia

Branzino al forno, alla ligure

Secondi  

Silvana da Diano Marina

Frisciöi di baccalà

Secondi   Antipasti  

Lorenza da Badalucco

Capra e fagioli della Val Nervia

Primi   Piatti unici  

Nadia da Ventimiglia

Fazzini di patate

Antipasti   Merende   Lievitati  

Paola da Cairo Montenotte

Ciapazoi al brusso

Primi  

Marina da Pontedassio

A fugazza de Baauccu

Dolci   Merende   Lievitati  

Mariuccia di Imperia

Torta d'autunno

Dolci  

Angela da Rezzo

Articiocche cine e anciue

Antipasti   Verdure   Secondi  

Sandra da Perinaldo

Teglia di funghi e patate alla ligure

Piatti unici   Contorni   Verdure  

Mariuccia di Imperia

Minestrina con l'uovo

Primi   Verdure  

Anna da Bajardo

Acciughe liguri, al limone

Secondi  

Anna da San Bartolomeo al Mare

Stoccafisso a Baucogna

Secondi   Piatti unici  

Donatella da Badalucco

Acciughe a modo mio

Secondi  

Nonna Anna da Porto Maurizio

La sardenaira

Antipasti   Merende   Lievitati  

Manuela da Apricale

Totani ripieni, alla ligure

Secondi  

Marisa da Cervo

Chifferi

Dolci   Merende  

Carmen da Finale Ligure

Pasta sciancà

Primi  

Valeria da Venimiglia

La salsa verde

Antipasti   Contorni  

Mariuccia da Imperia

Le turle di Mendatica

Primi  

Mariuccia di Imperia

Pandoro ripieno alla frutta

Dolci   Merende  

Carla da Ventimiglia

Torta di fine anno

Dolci  

Angela da Rezzo

Zucchine bianche, ripiene

Antipasti   Verdure   Secondi  

Francesca da Leverone

Farinata di Imperia

Antipasti   Merende   Piatti unici  

Luisella da Oneglia

L'aggiadda e le bughe fritte

Secondi  

Tony da Villatalla

Risotto al Barolo

Primi  

Marilena da Cuneo

Risotto con pere e Ormeasco

Primi  

Graziella da Armo

Baccalà all'Extravergine

Secondi   Piatti unici  

Sara da Imperia

Bollito alla ligure

Secondi   Piatti unici  

Luciana da Diano Marina

Torta di patate (Cucina Bianca)

Piatti unici  

Maria Pia da Sanremo

Panissa fritta

Antipasti   Piatti unici  

Giovanna di Imperia

Crema fritta alle mandorle

Dolci   Merende  

Laura da Imperia

Cubaita di Triora

Dolci   Merende  

Sandra da Triora

Frittelle di rossetti

Antipasti   Secondi  

Silvia da Andora

Tortino di alici di Sanremo

Secondi  

Mara da Sanremo

Sugeli di Mendatica

Primi  

Chiara da Montegrosso

Straccetti di pollo e olive

Secondi  

Silvia da Bordighera

Lumasse (lumache alla ligure)

Secondi   Contorni   Piatti unici  

Lucia da Molini di Triora

Spaghetti al sugo di seppie

Primi  

Cantina Lupi di Pieve di Teco

Polpette di zucchine

Antipasti   Verdure   Contorni  

Marilena da Cuneo

Zuppa di ceci alla ligure

Primi   Piatti unici  

Mariapia da Conio

Barbagiuai

Primi  

Letizia da Camporosso

Castagnaccio ligure

Dolci   Merende  

Ornella di Aurigo

Fiori di zucca ripieni (Sciue cine)

Secondi   Verdure  

Rosella di Armo

Pignurin cu a bagna de pumatta

Antipasti   Secondi  

Aldo da Andora

Pescatrice con carciofi di Perinaldo

Secondi  

Simona da San Lorenzo al Mare

Olive taggiasche in salamoia

Antipasti  

Sara da Vasia

Coniglio alla ligure

Secondi  

Jose da Dolcedo

Cavolfiore alle acciughe

Contorni   Antipasti   Verdure  

Laura da Pigna

Cuculli

Antipasti   Lievitati  

Sara da Genova

Polpettine di trombette

Antipasti   Verdure   Secondi  

Irma da Vessalico

Erbun

Antipasti   Contorni   Verdure  

Anna da Dolceacqua

Gasse con acciughe e pinoli

Primi  

Angela da Sanremo

Giardiniera

Antipasti   Verdure   Contorni  

Dora da Cervo

Fricassea di coniglio

Secondi  

Francesca da Leverone

I ravioli (Ravioi)

Primi  

Mariuccia di Imperia

Zuppa di fave, ortiche e asparagi selvatici

Primi   Verdure   Piatti unici  

Ristorante Acquerello di Ospedaletti

Gallina ripiena

Secondi  

Scuola elementare Pieve

Anciue cine

Antipasti   Secondi  

Liana da Imperia

Brandacujun

Piatti unici   Secondi  

nonna Rina di Oneglia

Panissa di Realdo

Primi   Piatti unici  

Francesca da Leverone

Ratatuia

Contorni   Verdure  

Viviana da Vallebona

Baccalà al latte

Antipasti   Contorni   Piatti unici  

Angela da Triora

Stroscia di Pietrabruna

Lievitati   Merende   Dolci  

dal Comune di Pietrabruna

Gnocchi del Gallo

Primi  

Il Gallo della Checca, Ranzo

Minestra con fagioli di Conio

Primi   Verdure  

Giovanna di Imperia

Frittata con carciofi di Perinaldo

Secondi   Contorni  

Cinzia da Tavole

Le bugie di Carnevale della Valle del Maro

Dolci   Merende  

A compagnia de l’Urivo

Trofie pesto, patate e fagiolini

Primi  

Mariuccia di Imperia

Michetta di Dolceacqua

Dolci   Merende  

Miranda da Dolceacqua

Soralli in umido (I Sualli)

Secondi  

Donatella da Ospedaletti

Stoccafisso della suocera

Secondi   Piatti unici  

Az.Agr.Laura Aschero

U zemin con fagioli di Conio

Primi   Piatti unici   Verdure  

Fiorenza da Lucinasco

Zuppetta di frutti del Mar Ligure

Primi   Piatti unici  

Claudia di Imperia

Crema di Brandacujun

Antipasti   Contorni  

Ristorante Rocce di Pinamare di Andora

Anguille fritte del Torrente Impero

Primi  

Giovanna da Imperia

Trote di Borgomaro, alle erbe

Secondi  

Nonna Tainin di Borgomaro

Frittata con asparagi selvatici

Secondi   Contorni  

Lucia da Milano

Pescatrice in umido alle olive

Secondi  

Matteo da Bordighera

Agnello Natalizio al forno

Secondi  

Francesca da Leverone

Tacchino alla Storiona

Secondi  

Giovanni da Leverone

FUNGHI SOTT’OLIO

Antipasti   Contorni  

Daniela da Diano marina

Torta Pasqualina

Antipasti   Verdure   Merende  

Antonio da Genova

Risotto all'onegliese

Primi  

Barbara da Oneglia

Frisciöi di mele

Dolci  

Mara da Badalucco

Natalini in brodo di cappone

Primi  

Francesca da Leverone

Crema di zucca

Primi  

Clara da Pontedassio

Il pesto

Maria da Oneglia

Spaghetti alle vongole

Primi  

Beatrice da Ventimiglia

Frittelle di Spinaci

Antipasti   Contorni   Verdure  

Luisa da Laigueglia

Baci di Alassio

Dolci   Merende  

Sofia da Alassio

Minestrone ligure

Primi   Verdure  

Melissa da Ospedaletti

Polenta incatenata

Primi  

Angela da Rezzo

Lumache in zimino (Lumasse)

Secondi   Piatti unici  

Carla di Pantasina

Torta verde (salata)

Antipasti   Merende  

Angela da Moano

Calamari ripieni

Secondi  

Ristorante Dalla Padella alla Brace di Imperia

Cozze (Muscoli) alla marinara

Antipasti   Secondi  

Mariacarla da Sanremo

Riso al curry

Primi  

Claudia di Imperia

Torta di Carciofi

Antipasti   Verdure   Secondi  

Maria Pia da Sanremo

Stoccafisso in umido con le patate

Secondi   Piatti unici  

Maria Pia da Sanremo

Spezzatino e carciofi di Albenga

Secondi  

Mara da Alassio

Tagliolini di ortiche al sapore di mare

Primi  

Pastificio Fratelli Porro di Nava

Petti de Muneghe

Dolci  

Lina da Seborga

Zèri all'aiadda (in carpione)

Antipasti   Secondi  

Giovanna da Porto Maurizio

Branzino alla Ligure

Secondi  

Ristorante Il Caminetto Diano Marina

Vellutata di Topinambur, coda di pescatrice e gamberi

Primi   Piatti unici   Contorni  

Ristorante Il Pescatore di Imperia

Polpo e patate in insalata

Antipasti   Secondi  

Loredana da Dolcedo

Risotto col Preboggion

Primi  

Francesca da Leverone

Dentice alle Olive Taggiasche

Secondi  

Claudia da Chiusanico

Tagliatelle

Primi  

Marcella da Soldano

Torcetti

Lievitati   Merende   Dolci  

Diego da Savona

Biscotti alla Lavanda

Dolci   Merende   Lievitati  

Maria da Lingueglietta

Stoccafisso con i bacilli

Antipasti   Secondi   Contorni  

Cristina da Savona

Frittelle di mele allo zibibbo e panna montata

Dolci   Merende  

Latte Alberti Pontedassio

Frittelle di Carnevale

Dolci   Merende   Lievitati  

Daniela da Lavagna

LA CIMA (A SIMMA)

Piatti unici   Secondi  

di Mariuccia da Imperia

Torta di nocciole delle Langhe

Dolci   Merende  

Marilena da Cuneo

Cubeletti di Rapallo

Dolci  

Francesca da Leverone