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Batolli

 

Angela da Genova

 Difficoltà

facile

 Preparazione

30' + eventuale tempo di cottura

 Dosi per

4 persone

Ingredienti

Farina 00

250 g

Farina di castagne

250 g

Uovo

1

Sale - acqua

q.b.

Per prima cosa disponete le due farine a fontana su una spianatoia e al centro aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e impastate unendo mano a mano l’acqua sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la pasta fino a raggiungere circa 1-2 mm di spessore e tagliate la sfoglia in striscioline della lunghezza di 4 mm.

Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 2 minuti.

Nell'acqua di cottura si possono aggiungere alcune patate tagliate a fette e i nauin, che sono una tipica rapa bianca.



La tradizione vuole che i batolli vengano rigorosamente conditi con il pesto.



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