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Tagliatelle

 

Marcella da Soldano

 Difficoltà

medio

 Preparazione

20' + eventuale tempo di cottura

 Dosi per

4 persone

Ingredienti

Farina

4 hg

Uova

4

Acqua

poca

Sale

qualche pizzico

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un tutt'uno sodo ed omogeneo.

Tirare la sfoglia con il matterello.

Fare delle piccole fettuccine aiutandosi con il coltello (come anticamente era uso).
Lasciare essiccare le fettuccine per circa un’ora e cuocere come una normale
pasta.



Al termine condire con il sugo.

La tradizione più antica prevedeva un condimento con pomodoro, pinoli e fegato di coniglio.



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